年俗 | 二十六,炖年肉

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年俗 | 二十六,炖年肉

腊月二十六

杀猪割年肉的习俗

民间谚语称:“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪,当然是杀自己家养的猪;所谓割肉,是指没养猪的人家到集市上去买过年吃肉。将“割年肉”放入年谣,是因为农耕社会经济不发达,人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。

年俗 | 二十六,炖年肉

民俗知识

炖大肉

年肉讲究要吃红烧肉,这样新的一年才会红红火火,富裕十足。也正因为如此腊月二十六置办点大肉也成为了许多人都没有忘记的老传统。

大清洗

在腊月二十六这一天,各地就有了“腊月二十六,里外洗一洗”的习俗,是民间大清洗的日子,同时也有“洗净禽畜屋”之说。

办年货

从腊月二十六这天起要开始置办年货了!烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少,年味开始渐渐浓了起来!

吃肉对孩子有哪些好处?

(1)营养丰富

肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质等,这些元素是平衡宝宝辅食的重要组成部分。尤其是肉类中的氨基酸,对宝宝的身体发育起着重要的作用。肉类的添加,是宝宝辅食必不可少的,所以在宝宝初添辅食时,就可以引入肉类。

(2)预防缺铁性贫血

7~12月龄的宝宝,从辅食中获取的能量约为1/3~1/2;13~24月龄的宝宝,从辅食中获取的能量约为1/2~2/3。而宝宝需要从辅食中获取的铁高达99%,对于富铁的高能量食物,除了强化铁的婴儿米粉,肉类是制作宝宝高铁辅食的关键食物。

★ 常见高铁辅食:

肉类辅食:各种红肉泥(牛瘦肉、羊瘦肉、猪瘦肉等)。

肝类辅食:各种肝泥(猪肝、鸡肝等)每周吃1-2次,每天少量。

动物血类:猪血、鸭血、鸡血等(注意购买渠道)。

(3)饱和脂肪

对成人而言,不宜食用过多的饱和脂肪,但是两岁以前宝宝的饮食中,不可缺少饱和脂肪,在宝宝辅食中,需要添加丰富的饱和脂肪。

富含饱和脂肪的食物主要有肉、禽类、全脂乳制品、蛋等。

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孩子吃哪种肉好?

一般来说肉可分为三类:猪肉、牛肉和羊肉等;鸡肉、鸭肉和鹅肉等禽肉;鱼虾蟹贝类。根据肉的颜色也分为红肉和白肉两种,猪牛羊肉属于红肉,禽肉和鱼、虾、蟹、贝类属于白肉。

从蛋白质含量来说,牛肉蛋白质含量最高,其次是鸡肉和羊肉;从脂肪含量来看,海虾和扇贝脂肪含量最低(最好1岁以上添加);胆固醇方面,小黄花鱼胆固醇含量最低;鸭肉维生素A含量最高;扇贝铁和锌含量最高;海虾硒含量最高。

孩子应该吃多少肉?

这又是一个千古难题。大部分家庭不会上称称吧,大多是估算。但这里给大家提供一个权威数据。

对于1岁~3岁幼儿,应每月选用猪肝75g(一两半),或鸡肝50g(一两),或羊肝25g(半两),做成肝泥,分次食用,以增加维生素A的摄入量。

对于1岁~2岁幼儿,建议每日膳食可选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等100g,米和面粉等谷类食物100g~125g,用20g植物油烹制上述食物。

对于2岁~3岁幼儿,建议每日膳食选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉类等100g,米和面粉等谷类食物125g~150g,用20g~25g植物油烹制上述食物。

(以上数据来自《中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南-中国居民膳食指南》,是目前国内最权威的膳食指南。)

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