幼儿园秋季带量食谱(星期一)

作者:中国农业出版社
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幼儿园秋季带量食谱(星期一)

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

鸡蛋豆炒胡萝卜

主料: 胡萝卜25克,鸡蛋15克 配料: 黄豆5克

调料: 花生油2克,盐1.5克,白糖0.5克,香油、葱末、姜末适量

做法:

1、胡萝卜洗净,去皮,切丁备用 ;黄豆洗净备用。

2、鸡蛋打散,炒熟后备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放 入胡萝卜丁、黄豆,煸透后,放入调料调味,翻 炒均匀,最后放入鸡蛋,淋入香油即可。

温馨提示:黄豆在炒制前,要先煮熟,这样有利于菜品美观。

营养分析:胡萝卜含有膳食纤维、碳水化合物、类胡萝卜素、维生素A、B 族维生素及钙、磷、钾等,有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

小刺猬

主料: 面粉35克

配料: 豆沙馅10克,酵母适量

做法

1、用温水将酵母冲开,倒入面粉中,和成面团备用。

2、将和好的面团搓成条,揪成若干个小剂子,擀成 面皮,包入红豆沙馅。

3、将包好的红豆沙包团成椭圆形,用小剪刀按排剪出小刺,成小刺猬状待用。

4、足气上蒸锅,蒸30分钟即可。

温馨提示:给小刺猬剪刺时,要顺着一个方向剪,剪出来的外形更美观。

营养分析:豆沙馅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 B1、 维生素 B2、钙、铁等,有健脾止泻、利水消肿、补血、 改善低血压的功效。

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燕麦枣羹

主料: 大米15克,燕麦片7克

配料: 小枣(无核)5克

做法

1、大米洗净,开水下锅,煮至六成熟 ;小枣洗净备用。

2、在粥锅中放入燕麦片和小枣,煮制 15 分钟即可。

温馨提示:枣要晚一些时候再放入,煮制的时间不宜过长。

营养分析:燕麦含有蛋白质、钙、磷、铁及 B族维生素等,有降低胆固醇、促进伤口愈合、防止贫血、补钙的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

加餐

酸奶:100克,香蕉:65克;冰糖萝卜水:萝卜10克,冰糖3克

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

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芸豆米饭

主料: 大米50克

配料: 红芸豆10克

做法

1、红芸豆用温水浸泡3小时后备用。

2、将大米洗净,放入容器,加上水。

3、将泡好的红芸豆洗净,均匀地撒在大米上,铺满表面。

4、上锅蒸40分钟,成熟即可。

温馨提示:红芸豆要提前浸泡,否则不容易煮熟。

营养分析:红芸豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素 E、钙、铁、镁等,有祛风除热、解毒利尿、补肾养血、润肺燥的功效。

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三丝鲜贝汤

主料:鲜贝15克

配料:鸡蛋10克,火腿5克,香菇5克,胡萝卜3克

调料: 盐1.5克,水淀粉、香油适量

做法

1、鲜贝洗净,开水焯烫后,过凉备用。

2、鸡蛋打散;火腿切丝;香菇、胡萝卜洗净,切丝备用。

3、锅中放入适量的水,烧开后放入火腿丝、香菇丝、 胡萝卜丝,最后放入鲜贝和盐调味,勾入水淀粉,洒入鸡蛋液,出锅前淋入香油即可。

温馨提示:鲜贝不宜过早放入汤中,以免个头缩小,口感过硬。

营养分析:鲜贝含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素 A、钙、铁、硒等, 有滋阴明目、化痰、降低胆固醇、保护视力及肝脏的 功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

糖醋山药鸡

主料: 鸡腿肉35克

配料: 山药15克

调料: 醋3克,花生油2克,白糖2克,盐1克,料酒、水淀粉、老抽、香油、葱末、姜末、熟芝麻适量

做法

1、鸡腿肉洗净,切块,用盐腌好,入二三成热的油锅中,滑熟后备用。

2、山药洗净,去皮,切块备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放入适 量水和调料调味,最后勾入水淀粉,放入所有原料,撒上熟芝麻,淋入香油即可。

温馨提示:清洗山药时,要注意山药上的黏液,最好戴上橡胶手套。

营养分析:山药含有B族维生素、维生素C、维生素E、蛋白质等,有健脾益胃、助消化、润肺止咳、降低血糖的功效。

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蚝油平菇

主料:平菇70克

调料:花生油2克,盐1克,蚝油1克,水淀粉、白糖、 香油、葱末、姜末适量

做法

1、平菇洗净,切条备用。

2、把切好的平菇开水焯烫后,过凉,控干水分后备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放入平菇、 蚝油和调料调味,炒均匀,最后勾入水淀粉,淋入香 油即可。

温馨提示:在炒有蚝油的菜时,盐一定要少放一些,咸度不够再添,以免口感过咸。

营养分析:平菇含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钾、钠、钙、镁等,有滋养脾胃、祛风散寒、舒筋活络的功效

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

主料:面粉10克,小麦胚粉3克

配料: 土豆3克,猪肉松2克,胡萝卜2克,莲藕2克

调料: 酵母适量

做法

1、用温水将酵母冲开,倒入面粉和小麦胚粉中,加水和成面团备用。

2、土豆、胡萝卜、莲藕去皮,洗净,擦丝备用。

3、将1/3的猪肉松、土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝搅拌在一起,制成馅料备用。

4、将面团搓成条,揪成若干个小剂子,擀成面皮,包入馅料。

5、上锅蒸,蒸25 ~ 30分钟成熟后,取出,滚上剩余的猪肉松即可。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

苹果:100克;牛奶:200克;冰糖山楂水:冰糖3克,山楂干2克

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柴巴卷

主料:面粉40克

配料:白糖1克,酵母适量

做法

1、将面粉和白糖混合。

2、用温水将酵母冲开,倒入面粉和白糖的混合物中,和成面团备用。

3、将和好的面团压成5毫米左右的厚片,放在面板上。

4、将厚片切成粗条,轻轻掐成一绺儿,再用一根粗条,在一绺儿的中间做一个装饰结待用。

5、将做好的柴巴卷入蒸锅,蒸 20 ~ 25 分钟成熟即可。

温馨提示:面团要和得稍硬一些,制作出的成品外观才更佳。

营养分析:小麦含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素等,有除烦、止血、利尿、润肺的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

虎皮蛋糕

主料:鸡蛋25克,白糖6克,面粉5克

配料:可可粉1克,泡打粉适量

做法

1、将鸡蛋、白糖和泡打粉混合,快速搅拌至打发。

2 、加入面粉,轻轻搅拌均匀,然后取出1/10的面糊,放入可可粉,搅拌均匀,制成可可粉面糊备用。

3、将面糊倒入烤盘,整平。

4、将可可粉面糊放入挤袋,然后从左到右、均匀地、逐排地将可可粉面糊挤在烤盘的面糊上,再用竹签上下拉直线,划出虎皮斑纹。

5、烤箱烧至160℃,放入面糊,烤30 ~ 40分钟成熟即可。

温馨提示:挤袋开口不宜过大,以免影响造型美观。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、钙、磷等,有补充气血、提高智力、强化体质、促进发育的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

麦当汤

主料:豌豆10克,玉米粒10克,香菇10克

配料:胡萝卜6克,鸡蛋5克

调料:盐1.5克,水淀粉、香油适量

做法

1、豌豆、玉米粒洗净,开水焯烫后备用。

2、香菇、胡萝卜洗净,切成小丁;鸡蛋打散备用。

3、锅中放入适量的水,烧开后,放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁,用盐调味后,勾入水淀粉,洒入鸡蛋液,出锅淋香油即可。

温馨提示:原料应先焯水后,再撒入汤中,不宜在汤中长时间加热。

营养分析:此汤含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、胡萝卜素、维生素C、 维生素E、钙、铁、镁等,有通便、止渴、抗菌消炎、防癌、抗癌的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

蒜苗牛肉炒豆皮

主料:蒜苗40克

配料:牛肉粒10克,干豆皮10克

调料:花生油2克,盐2克,料酒、老抽、水淀粉、白糖、香油、葱末、姜末适量

做法

1、蒜苗洗净,切成1厘米长的小段备用。

2 干豆皮洗净,切成菱形小片备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放入牛肉粒,炒至变色后,放入蒜苗段、干豆皮片和调料调味,炒均匀,最后勾入水淀粉,淋入香油即可。

温馨提示:牛肉使用前,先用少量的盐和水淀粉腌一下,这样炒 制出来的牛肉口感更佳。也可以选用牛肉馅,更利于 幼儿消化。

营养分析:蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、维生素 B2 等,有消积食、杀菌、抑菌的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期一)

红烩土豆

主料:土豆30克

配料:芹菜15克,胡萝卜10克

调料:番茄酱3克,花生油3克,盐1.5克,水淀粉、白糖、香油、葱末、姜末适量

做法

1、土豆、胡萝卜洗净,去皮,切成丁备用。

2、芹菜洗净,切成丁备用。

3、锅 中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放入番 茄酱翻炒出红油后,放入土豆丁、芹菜丁、胡萝卜丁和调料炒均匀至成熟,最后勾入水淀粉,淋入香油即可。

温馨提示:土豆最好选用新土豆。炒制时,先放入土豆,炒至返沙,口感最佳。

营养分析:土豆含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、B 族维生素、维生素 C 等,有益气健脾、解毒之功效。

本文内容来自中国农业出版社美少分社书籍《幼儿园带量四季食谱》

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