幼儿园秋季带量食谱(星期四)

作者:中国农业出版社
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幼儿园秋季带量食谱(星期四)

幼儿园秋季带量食谱(星期四)

双色巧克力花卷

主料:面粉35克,小麦胚粉3克

配料:白糖1克,可可粉1克,花生油、酵母适量

做法

1、将面粉、小麦胚粉和白糖混合均匀,平均分成两份,其中一份面粉放入可可粉。

2、用温水将酵母冲开,分别放入两种面粉中,和成两份不同颜色的面团备用。

3、将白色面团和有可可粉的面团压成同样大小的面片,重叠擀压成一个面皮。

4、在面皮上刷上一层花生油,卷成卷儿,用刀切成1~1.5厘米宽的条,拧成花卷的形状。

5、上锅蒸15~20分钟,成熟后即可。

温馨提示:两种面片重叠摆放时,两层中间刷上少量的油,可以使成品层次更加分明。

营养分析:小麦含有丰富的蛋白质、B 族维生素、钾、镁等,有利尿、刺激肠胃蠕动的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期四)

什锦虾皮丸子

主料:胡萝卜20克

配料:虾皮10克,猪肉馅5克

调料:面粉7克,淀粉5克,花生油4克,盐0.5克

做法

1、胡萝卜洗净,擦丝,剁碎后备用。

2、虾皮用温水浸泡,去除咸味,剁碎备用。

3、将虾皮碎、胡萝卜碎、猪肉馅、盐与面粉、淀粉混合成丸子馅,均匀地挤成小丸子,汆入五成热 的油锅中,炸至金黄色,捞出,控干油即可。

温馨提示:虾皮要完全浸泡,去除咸味,和馅时再调味,口感更佳。

营养分析:胡萝卜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、 B族维生素、钙、磷、钾等,有健脾消食、补肝明目、降气止咳的功效。

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红豆粥

主料:大米15克

配料:红豆5克

做法

1、红豆用温水浸泡3小时后备用。

2、大米洗净,和红豆一同放入开水锅中,煮至成熟 后关火即可。

温馨提示:红豆应提前用温水浸泡几小时后再用,煮制时更容易熟烂。

营养分析:红豆含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、铁等,有健脾止泻、利水消肿、补血的功效。

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五仁米饭

主料:大米50克配料:松子仁2克,葵花子2克,核桃仁2克,玉米粒2克,腰果2克

做法

1、将配料中的5种仁,用烤箱140℃烤20 ~ 25分钟后备用。

2、将大米洗净,放入容器中,加上水。

3、上锅蒸40分钟,成熟后备用。

4、将烤好的5种仁,均匀地撒在米饭上,铺满表面即可。

温馨提示:干果最好买生的,回来用烤箱加热成熟为好。

营养分析:此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等,有健脑强体、补气养心的功效。

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香菇紫菜鸡蛋汤

主料:鸡蛋10克,香菇7克

配料:紫菜2克

调料:盐1.5克,水淀粉、香油适量

做法

1、香菇洗净,切碎备用。

2、紫菜掰碎 ;鸡蛋打散备用。

3、中放入适量的水,烧开后放入香菇碎、紫菜碎和 盐调味,勾入水淀粉,洒入鸡蛋液,出锅前淋入香油即可。

温馨提示:紫菜选用干净、无沙的,口感更佳。

营养分析:紫菜含有丰富的钙、铁、碘等,有促进骨骼发育、提高机体免疫力的功效。

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老家带鱼

主料:带鱼75克

配料:冬笋5克,香菇5克

调料: 番茄沙司5克,花生油5克,白糖1克,盐1克,白醋、花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣适量

做法

1、带鱼洗净,切块,用盐腌渍1小时后备用。

2、花椒、大料包成料包;冬笋、香菇洗净,切丁备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱段、姜片、蒜瓣出香味后, 放入冬笋丁、香菇丁、番茄沙司,炒出红油,放入带鱼块、适量的水、料包和调料调味,大火烧制成 熟后,收汁即可。

温馨提示:带鱼表皮的物质要去干净,否则腥味太重。

营养分析:带鱼含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、 铁、磷等,有补脾益气、暖胃养肝、补气养血的功效。

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素烧小萝卜

主料:小萝卜75克

配料:青蒜5克

调料:花生油2克,白糖2克,盐1克,醋、香油、蒜末适量

做法

1、小萝卜洗净,切块,开水焯烫备用。

2、青蒜洗净,切成2厘米长的段备用。

3、锅中放入花生油,煸炒蒜末后,下入小萝卜块和调 料调味,出锅前撒上青蒜段,淋入香油即可。

温馨提示:小萝卜选用时,可去须、去皮,更利于幼儿食用。

营养分析:小萝卜含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素C、 钙、铁、磷等,有增强食欲、帮助消化、下气定喘的功效。

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面包圈

主料:面粉10克,奶粉3克

配料:黄油5克,花生油3克,酵母适量

做法

1、将面粉、奶粉和黄油和匀备用。

2、用温开水冲开酵母,倒入面粉混合物中,加水和成面团备用。

3、将面团揪成若干个小剂子,轻按成圆形,从中间把面分开,双手握住面圈,反复搓均匀。

4、锅中放入花生油,烧至三成热,把成形的面包圈下入油锅中,炸至金黄色,成熟即可。

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三洋黑包

主料:面粉30克,小麦胚粉3克

配料:白糖5克,葡萄干3克,黑芝麻2克,酵母适量

做法

1、将酵母用温开水冲开,倒入面粉和小麦胚粉中,和成面团备用。

2、将黑芝麻炒熟,擀一下;葡萄干洗净备用。

3、将黑芝麻、葡萄干、白糖混合在一起,做成馅料。

4、将面团搓条,揪成若干个小剂子,擀成面皮,包入馅料。

5、上锅蒸20~25分钟,成熟后即可。

温馨提示:黑芝麻先炒熟,擀一下再用,口感更佳。

营养分析:黑芝麻含有丰富的维生素A、B族维生素、镁、钾、锌等,有补肾、促进新陈代谢、健脑益智、乌发养颜的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期四)

菊花酥

主料:面粉30克,豆沙馅10克

配料:蛋黄液5克,猪油2克,白糖2克

做法

1、将4/5的面粉和白糖加入水,和成皮面。

2、将1/5的面粉加入猪油,和成芯面。

3、把芯面包入皮面中,按平,擀成5毫米左右的片叠层,反复3~4次。

4、将面团揪成若干个小剂子,把剂子擀成面皮,包入豆沙馅。

5、再将包好馅的面团按压成1厘米厚的饼,用剪刀沿着饼的四周,均匀地剪10下左右,再把剪开的面拧成花瓣状,摆在烤盘中,表面刷上一层蛋黄液。

6、上烤箱烤,上火180℃、底火200℃,烤制15~20分钟,成熟后即可。

温馨提示:拧菊花瓣时,要顺着一个方向拧。

营养分析:豆沙馅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁等,有改善低血压、补血、消肿的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期四)

素鸡烧面筋

主料:素鸡豆制品10克

配料:小白菜50克,面筋10克

调料:花生油2克,老抽1克,盐1克,白糖0.3克,水淀粉、香油、蒜末适量

做法

1、素鸡豆制品切成小块备用。

2、小白菜洗净,切成段,焯水后,控干水分;面筋切开,焯水后,控干水分备用。

3、锅中放入花生油,煸炒蒜末后,下入素鸡豆制品块、面筋块,最后放入小白菜段和调料,翻炒均匀,出锅前勾入水淀粉,淋入香油即可。

温馨提示:面筋要多焯烫一会儿,以免过硬。

营养分析:豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等,有降低胆固醇、加速新陈代谢的作用。

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蔬菜培根双脆

主料:西芹40克,苦瓜20克

配料:培根15克,红柿子椒5克

调料:花生油2克,盐1克,白糖0.3克,水淀粉、香油、葱末、姜末适量

做法

1、培根切成片,煸熟后备用。

2、西芹、红柿子椒洗净,切成片;苦瓜洗净,去瓤,切成片备用。

3、锅中放入花生油,煸炒葱、姜末出香味后,再放入西芹片、 苦瓜片、红柿子椒片,炒透后,放入培根和调料炒均匀,最 后勾入水淀粉,淋入香油即可。

温馨提示:苦瓜要去芯,焯水后再用,去除苦味。

营养分析:苦瓜含有丰富的维生素C、硒、锌、钾等,有清热益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期四)

枝竹排骨汤

主料:猪排骨20克

配料:平菇10克,小枣2克,枸杞1克,党参1克

调料:盐1.5克,胡椒粉适量

做法

1、平菇洗净,切成小片备用。猪排骨洗净,冷水下锅,开锅后去浮沫,大火烧开后,再改小火炖制。

2、待猪排骨汤汁变浓、变白后,改微火,放入枸杞、党参、小枣、 蘑菇和调料调味。

3、小火煨制40分钟后即可。

温馨提示:猪排骨先用水浸泡,泡去血水后再用,口感更佳。

营养分析:此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、钾、锌等,有补钙、美颜、益气活血、强筋健骨的功效。

本文内容来自中国农业出版社美少分社书籍《幼儿园带量四季食谱》

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