幼儿园秋季带量食谱(星期五)

作者:中国农业出版社
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幼儿园秋季带量食谱(星期五)

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

什锦果仁窝头

主料:玉米面20克,面粉5克,小麦胚粉3克

配料:红糖7克,豆粉5克,核桃仁2克,松子仁2克,葵花子2克,酵母适量

做法

1、将各种果仁在烤箱中烤熟,擀一下备用。

2、用温水冲开酵母,倒入玉米面、面粉、小麦胚粉、红糖、豆粉和果仁,一起和成面团。

3、将面团揪成若干个小剂子,做成窝头的形状。

4、上锅蒸30~40分钟,成熟后即可。

温馨提示:和面时,注意软硬适度,过软不成型,过硬口感不好。

营养分析:玉米面含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、磷、钾等,有利尿、降压、止血、止泻、助消化的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

拌四丝

主料:土豆15克

配料:胡萝卜15克,海带8克,红柿子椒5克 调料: 盐1克,香油适量

做法

1、土豆、胡萝卜洗净,去皮,切丝 ;海带切丝,斩成段;红柿子椒洗净,切丝备用。

2、所有原料用开水焯烫后,晾凉备用。

3、将所有焯熟的丝放入盐、香油,搅拌均匀即可。

温馨提示:幼儿食用时,采用热拌的方式,不过凉水,以免引 起肠道不适、腹泻等。

营养分析:胡萝卜含有丰富的钙、磷、维生素B2、维生素E、氟等,有利五脏、通经脉、清胃热的功效。

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炸羊肉串

主料:羊肉20克

调料:花生油3克,盐1.5克,孜然粉适量

做法

1、羊肉洗净,切丁,放入盐、孜然粉,腌制3小时后,穿成串儿备用。

2、锅中放入花生油,油温烧至五成热,下入羊肉串,炸至成熟即可。

温馨提示:羊肉选用羊后腿肉,口感更佳。

营养分析:羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质元素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸等,有益气血、补虚损、温元阳的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

好吃多蘑

主料:口蘑10克,香菇10克,金针菇10克

配料: 胡萝卜5克,玉米粒5克,豌豆5克,柿子椒5克,枸杞适量

调料: 花生油2克,盐1克,白糖0.3克,香油、蒜末适量

做法

1、各种蘑菇洗净,切碎备用。

2、胡萝卜洗净,切丁;柿子椒切小片;枸杞 用温水泡一下,捞出备用。

3、锅中放入花生油,煸炒蒜末后,下入各种蘑菇碎和胡萝卜丁、柿子椒片、玉米粒、 豌豆、枸杞和调料调味,出锅前淋入香油即可。

温馨提示:选用多种蘑菇时,可以加入适量的滑子菇,口感更佳。

营养分析:此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤 维、钾、钙、镁等,有滋养脾胃、降温祛风、舒筋活络的功效。

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京酱肉丝

主料:猪里脊35克

配料:葱丝5克,豆腐皮5克

调料:甜面酱4克,花生油4克,白糖2克,盐1克

做法

1、猪里脊切丝,下入二三成热的油锅内滑熟备用。

2、干豆腐皮切成正方形的大片,蒸透备用。

3、锅中放入花生油,煸炒甜面酱,放入肉丝和调料,翻炒熟。出锅时, 把葱丝铺在肉丝上,配上干豆腐皮即可。

温馨提示:炒酱时,不要用大火,以免甜面酱炒煳,影响口感。

营养分析:猪里脊含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、烟酸等,

有消除疲劳、滋阴润燥、健脾益气的功效。

 

 

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番茄蛋花汤

主料:番茄20克

配料:鸡蛋10克

调料:盐1克,水淀粉、香油适量

做法

1、番茄洗净,切小块备用。

2、鸡蛋打散备用。

3、锅中放入适量的水,烧开后,放入番茄块煮20分钟,加盐调味,勾入水淀粉,洒入鸡蛋液,出锅前淋入香油即可。

温馨提示:洒蛋液制作蛋花时,要将全部蛋液一次性、快速地洒入 汤中。

营养分析:番茄含有丰富的有机酸、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾、镁等,有健胃消食、清热解毒、降脂降压的功效。

 

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丝蛋圆白菜盖浇饭

主料:大米50克

配料:圆白菜20克,鸡蛋10克

调料:花生油2克,盐1克,香油适量

做法

1 大米淘洗干净,加水上锅蒸1小时,成熟后备用。

2、鸡蛋加少许水和盐打散,用平底锅摊成蛋皮,切丝备用。

3、圆白菜择洗干净,切丝备用。

4、锅中放入花生油,下入圆白菜丝炒至八成熟时,放入蛋皮丝、盐,淋上香油。

5、将炒好的菜均匀地摆放在蒸熟的米饭旁边即可。

温馨提示:摊蛋皮时,要比平常的蛋皮稍厚些,方便切丝。

营养分析:圆白菜含有丰富的维生素 C、膳食纤维、多种矿物质元素,有利五脏、 抑菌消炎的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

主料:面粉10克,黄油8克

配料:鲜奶油4克,蛋黄液2克,砂糖2克,盐0.5克

做法

1、将4/5的面粉加少许盐,用1/3的黄油均匀搓开,倒入水和成皮面。

2、再用 2/3 的黄油加 1/5 的面粉,搓成芯面。

3、用皮面包入芯面,擀成厚面片,叠层,反复擀3~4次,制成清酥面。

4、将做好的清酥面擀成3毫米左右的片,用刀切成宽 1 厘米的长条状,刷少许水。

5、取羊角模具,将面放在模具上。

6、刷少许蛋黄液后,再撒上砂糖,上 220℃的烤箱烤 15 分钟左右。

7、将烤好的羊角酥从模具中取出,放凉,鲜奶油打发,挤入羊角酥中即可。

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什锦炒饭

主料:大米40克

配料:香肠10克,香菇10克,豌豆5克,玉米粒5克

调料:花生油2克,盐2克

做法

1、大米淘洗干净,加水,上锅蒸1小时,取出备用。

2、香菇洗净,切碎 ;香肠切碎备用。

3、锅中放入花生油,油热后,放入香菇碎、香肠碎、豌豆、玉米粒翻炒,加盐调味,倒入米饭再进行翻炒,至所有料均匀成熟即可。

温馨提示:用于炒饭的米饭,要少放一些水,蒸得稍硬一些,再做成炒饭时,口感更佳。

营养分析:此饭含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、铜、锌、磷、铁等,有健脾开胃、生津益血的功效。

幼儿园秋季带量食谱(星期五)

豆苗猪肝蛋花汤

主料:豆苗15克

配料:鸡蛋15克,猪肝7克

调料:盐1克,水淀粉、香油适量

做法

1、豆苗洗净;鸡蛋打散备用。

2、猪肝用凉水浸泡3小时,去除血水后,切成小薄片备用。

3、锅中放入适量的水,烧开后放入猪肝片、豆苗和盐调味,勾入水淀粉,洒入鸡蛋液,出锅前淋入香油即可。

温馨提示:猪肝要在冷水中浸泡,反复换水,去除血污。

营养分析:猪肝有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、锌、铁等,有补肝明目、养血、保护视力、抗氧化、防衰老的功效。

本文内容来自中国农业出版社美少分社书籍《幼儿园带量四季食谱》

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